В этой статье мы опубликовали 6 полезных рецептов. Это вкусно, легко и подойдет для всей семьи. Делитесь рецептами с родными и друзьями.

Больше рецептов найдете в статье "Сбалансированное питание меню"

Крем-суп — это блюдо из измельченных овощей, бобовых, зелени и других составляющих.

Такой суп легко переваривается и усваивается, благодаря кашицеобразной консистенции. Сохраняет все полезные элементы. Но главное правило — не переварить их:)

В крем-супе можно “спрятать” не очень вкусные овощи или добавить зелень, если не любите в салатах.

Поделимся рецептом одного из наших любимых крем-супов. Он действительно простой в приготовлении, а благодаря яркому цвету и приятному вкусу понравится даже детям.

⠀

Вам нужно несколько ингредиентов и всего 30-40 мин времени)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 250 г очищенной тыквы
• 1 небольшая морковь
• 2-3 картофелины
• 400-500 мл кокосового молока
• соль, перец по вкусу
• базилик, кокосовые сливки и семена тыквы, чтобы украсить

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:⠀

1. Все овощи чистим и режем примерно на одинаковые небольшие кусочки.

Кладем их в кастрюлю, добавляем молоко и варим на среднем огне до готовности.

2. Солим, перчим, блендеруем до однородности. Сверху добавляем немного кокосовых сливок, посыпаем семенами и добавляем веточку базилика.

А еще рекомендуем добавить крекер. Мы обожаем луковый, но вы можете найти свой любимый.

Если не любите готовить или нет свободных 30 минут — предлагаем вам попробовать крем-супы, которые готовятся за 2 мин. 

Все, что нужно — это 100 мл горячей воды и ложка:) Жмите на слово «крем-суп» и выбирайте. В составе только полезные ингредиенты.

p.s. по секрету скажем, что грибной и гороховый мы любим больше всего:) Но если вы фанат острых вкусов — выбирайте мексиканский или томатный)

Такой салат можно есть и на завтрак, и на обед, и ужин. Нут богат белком, а капуста, брокколи, морковь — источник сложных углеводов и клетчатки. 

Тахини — это 100% перемолотые семена кунжута — источник жиров и кальция.⠀

Будет и сытно, и зелено, и полезно:)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• несколько морковок
• отварной нут
• шампиньоны
• красная капуста
• брокколи
• свежий огурец
• тахини + лимон + специи по вкусу

⠀

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Разогреваем духовку до 180°.

2. Отваренный нут выкладываем на пергамент, посыпаем копченой паприкой, солим и добавляем немного масла авокадо.

3. Морковь и грибы чистим и добавляем соль и специи по вкусу, затем заворачиваем их в отдельные кусочки фольги. Ставим вместе с нутом в духовку, пусть запекаются:)

4. Тем временем бланшируем брокколи (на 1-2 мин погружаем овощи в кипяток).

Красную капусту шинкуем, тогда немного солим и добавляем несколько капель растительного масла и лимонного сока. А огурец режем слайсами и скручиваем.

5. Заправка из тахини легкая — смешиваем 1-2 ст. л. пасты тахини с лимонным соком, солим, перчим, добавляем кориандр, орегано и любимые специи.

6. Следим за духовкой. Грибы будут готовы через 20-25 минут, нут через 25-30. Примерно через 50 мин от начала приготовления морковь станет достаточно мягкой.

7. Когда все составляющие будут готовы, выкладываем их на тарелку.

Сверху поливаем соусом и посыпаем миксом для салатов — он сделает блюдо еще более питательным и вкусным.

Приятного аппетита:)

Салаты из зелени — это о легкости, энергии, здоровье и молодости. Зелень — рекордсмен по количество витаминов и минералов. Это источник красоты и молодости. Лучший антистресс и даже афродизиак. И всегда наш друг при похудении.

Любой салат можно сделать полезным выбрав правильные ингредиенты.

Покажем на примере популярного классического салата «Цезарь». Чтобы сделать его полезнее, мы заменили несколько ингредиентов. А чтобы стал веганским, убрали курицу, яйца и заменили сыр и соус).

Вместо дрожжевого хлеба на пшеничной муке высшего сорта добавили цельнозерновой на закваске:) Такой хлеб более полезен из-за высокого содержания клетчатки, которая питает полезную микрофлору. Белая мука наоборот смещает микрофлору в сторону патогенной, поэтому следует ее избегать.

Вместо пармезана — веганская сырная приправа. Это деактивированные теплом дрожжи. Мы назвали их приправой, поскольку они придают блюдам сырный вкус. Содержат полноценный протеин —  в составе более 55% качественного белка. А еще дрожжевые хлопья богаты витаминами группы В, которые важны для поддержания нервной системы. Кто не употребляет сыр или хочет исключить его из рациона, попробуйте сырную приправу)

⠀

Можно также добавить помидорки черри, мы же на этот раз решили сделать акцент на зелени.

⠀

Секрет этого салата — вкусный соус в веган варианте. Он насыщенный, ароматный кремовый благодаря кешью, а густоту можно сделать такую, как нравится.

Такой соус подойдет к любым салатам или в него можно макать запеченный картофель:)

⠀

А пока - готовим салат, похожий на классический Цезарь

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• несколько ломтиков любимого хлеба (у нас тыквенный)
• микс свежей зелени
• красная луковица 1 шт

⠀

Соус:

• 70 гр кешью
• 2 ст. л. масла из семян горчицы
• 1-2 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. веганской приправы
• 2 ч. л. горчицы
• соль, перец, сушеный чеснок по вкусу
• вода для желаемой консистенции 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:⠀

1. Хлеб режем на кубики и на сухой сковороде обжариваем.

2. Лук чистим и тоненько режем полукольцами.

3. Все составляющие для соуса блендеруем до однородности.

4. Зелень перемешиваем с соусом, выкладываем ее, сверху лучок:)

⠀

Можно есть в любое время, однако уменьшайте порции ближе к вечеру и делайте акцент на зелени, поскольку кишечник и метаболизм уже не так активны в вечернее время.

⠀

Летом мы часто проводим челенджи #ужинатисалатом на странице в инстаграм, делимся рецептами. Вместе легче выработать привычку есть салат) Присоединяйтесь, кому это тоже интересно:)

@smak_zhyttya

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Поэтапно готовим блюдо, сначала — соусы

⠀

Для соуса RAW маринара:

• помидоры - 2 шт
• масло из семян льна — 1 ст. л.
• финик - 1 шт
• лимонный сок — 1 ст. л.
• итальянские травы - ½ ч.л
• копченая паприка - ½ ч.л
• чеснок сушеный - ½ ч.л
• гималайская соль - ½ ч.л
• веточка базилика

⠀

Все ингредиенты взбиваем в блендере до однородности и ставим в холодильник.

Для соуса RAW песто:⠀

• рукола - стакан
• шпинат - стакан
• веточка базилика
• кедровые орехи - 30 г
• тыквенные семена - 50 г
• лимонный сок — 3 ст. л.
• чеснок сушеный - щепотка
• гималайская соль - две щепотки

⠀

Все ингредиенты взбиваем в блендере до однородности и ставим в холодильник.

Если тяжело взбивать, добавляем немного воды 

⠀

2. Теперь готовим собственно «листы» лазаньи

Нарезаем тонко 2-3 помидора и 1 кабачок тонкими слайсами.

3. Собираем блюдо:

На тарелке аккуратно выкладываем слой кабачков — соус — помидоры.

Следующий слой — все то же самое, но уже другой соус. И так продолжаем, пока все продукты не закончатся 

4. Подача:

Лазанью украшаем сверху веточкой базилика. А для легкого сырного акцента используем сырную веганскую приправу, ею посыпаем уже готовое блюдо.

⠀

Веганская RAW лазанья готова!

Ешьте с удовольствие и пользой!)

Нут — это бобовой, один из самых богатых белковых продуктов: в 100 граммах нута 25 граммов белка. Также нут содержит большое количество: метионина, улучшающего работу печени и клетчатки, которая выводит токсины из кишечника.

Нутовый омлет — это веганская альтернатива классической яичнице из нута и зелени. В составе есть чёрная соль, которая дает яичный вкус. Это быстрый и полезный перекус, который готовится 4 минуты и включает 5 простых шагов:

1. Открываем пакет

2. Высыпаем его содержимое в сосуд

3. Добавляем 80-100 мл воды и 1 ст.л масла (оливковое, кокосовое и другие).

4. Перемешиваем, чтобы не было комочков

5. Выпекаем на сковороде с двух сторон. Готово.

⠀

Советуем добавлять овощи и зелень. Так еще вкуснее:)

Зеленая гречка — это безглютеновая крупа, которая не проходит термическую обработку, а потому сохраняет все витамины и микроэлементы:

 — кремний (81 мг) — стимулирует иммунитет;

— кальций и фосфор (310 мг) — укрепляют костную ткань;

— калий (380 мг) — улучшает работу сердца;

— магний (231 мг) — природный антидепрессант

— медь (660 мкг) — участвует в образовании коллагена.

— рутину (9 мг на 100г) — укрепляет стенки сосудов и предупреждает развитие болезней кровообращения.

Поэтому все, что готовится из зеленой гречки — супер полезное. 

Мы решили приготовить самый востребованный продукт, который точно можно есть каждый день — гречишный безглютеновый хлеб.

Подойдет если вы на диете, уменьшаете количество глютена в рационе. Или просто хотите попробовать полезный хлеб:).

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• зеленая гречка - 250 г
• белая киноа - 125 г
• вода - 120 г
• лимонный сок — 2 ст. л.
• псиллиум - 1,5 ст. л.
• кокосовое масло — 1 ст. л.
• розовая соль — 2/3 ч. л.
• сода — 1/2 ч. л.
• разрыхлитель - ½ ч. л.
• соль по вкусу
• чиа — для декора

⠀

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Замочить гречку на ночь. Утром промыть, залить чистой водой (120 мл), добавить соль, кокосовый сахар. Блендеровать до однородности.

2. Перемолоть киноа в кофемолке в муку, добавить в "тесто" вместе с содой, разрыхлителем и кокосовым маслом.

3. Добавить псиллиум и подождать 5-10 мин., пока тесто немного загустеет. Именно псиллиум заменяет в рецепте яйца.

Формируем мокрыми руками лепешку, выкладываем ее в форму или прямо на пергамент, сверху делаем надрезы и посыпаем чиа.

4. Выпекаем ~ 60 мин. в духовке при 180° до румяной корочке.

Больше рецептов ищите в статье "Рецепты здорового питания"