Шафран (імеретинський)
Чим особливий шафран (імеретинський)?
- Шафран імеретинський — це відбірні нитки шафрану, який ми привозимо з Узбекистану.
- Має червоно-оранжевий колір і сильний пряно-гіркуватий смак. Надає стравам золотистого кольору.
- Джерело марганцю: 0,25 ч.л. = денна норма марганцю. Він покращує обмін речовин та підтримує здоровий рівень холестерину.
- Містить багато ефірних масел та антиоксидантів, які омолоджують клітини організму й покращують склад крові.
- Шафран багатий на вітамін В6 — 100г спеції містить 50% денної норми. Цей вітамін формує еритроцити і забезпечує роботу нервової системи.
- Імеретинський шафран входить в знамениту приправу хмелі-сунелі.
Як використовувати шафран (імеретинський)?
- Додавайте у страви з круп, салати, випічку. Добре смакує у десертах, кремах та коктейлях — надає ванільний аромат і золотистий відтінок.
- Можна використовувати самостійно або ж поєднувати з невеликою кількістю інших пряностей: базиліком, розмарином чи тим'яном.
- А зараз кілька секретів шафрану :)
- Перед додаванням до страви замочіть його на кілька хвилин у воді або молоці. Це максимально розкриє смак шафрану.
- Додавайте його у майже готову страву. Чим пізніше додасте, тим “тоншим” буде смак та аромат.
- Перед додаванням до страви замочіть його на кілька хвилин у воді або молоці. Це максимально розкриє смак шафрану.
- Додавайте його у майже готову страву. Чим пізніше додасте, тим “тоншим” буде смак та аромат.
Чого не варто?
- Вживати при індивідуальній непереносимості продукту.
- Вживати дітям до 3-х років та вагітним.
Рис із шафраном
Інгредієнти:
Шафран — дрібка.
Рис басматі — 1,5 склянки.
Кунжутна олія — 3 ст.л.
Куркума — 1 ч.л.
Лавровий лист — 4 штуки.
Палички кориці — 2 штуки.
Кардамон — 7 штук.
Гвоздика — 7 штук.
Сіль — ½ ч. л.
Вода — 1 ст. л.
Кінза або петрушка — 1 пучок.
Приготування:
1. Промийте рис двічі, злийте воду і дайте йому висохнути. Замочіть шафран в столовій ложці води не менше, ніж на 10 хвилин.
2. Розігрійте каструлю на середньому вогні і додайте олію. Потім додайте лавровий лист, розламані шматочки кориці, гвоздику, кардамон, куркуму та сіль і пасеруйте все протягом хвилини.
3. Зменшіть вогонь, додайте в спеції рис і пасеруйте ще 2 хвилини.
4. Влийте гарячу воду і замочений раніше шафран із водою і доведіть до слабкого кипіння, після чого варіть, не закриваючи, 5 хвилин. Потім зменшіть вогонь до середнього і не повністю прикрийте каструлю. Готуйте так ще протягом 5 хвилин, перемішуючи 1-2 рази, щоб уникнути склеювання і прилипання рису до дна.
5. Зменшіть вогонь до слабкого, щільно закрийте каструлю і доведіть до готовності протягом 10 хвилин.
Дрібно наріжте пучок кінзи (петрушки), перемішайте з рисом і подавайте до столу гарячим.
Ви можете приготувати цю страву, використовуючи пароварку. Для цього розігрійте в каструлі спеції, як описано вище і перемішайте з рисом. Перекладіть рис і спеції в пластикову ємність і залийте невеликою кількістю води так, щоб вона не повністю покривала рис. Поставте в пароварку і готуйте протягом 20-30 хвилин.
Смачного!
Печеня з гарбуза, нуту і червоної сочевиці
Інгредієнти:
1. Нут — ¾ склянки.
2. Гарбуз — 1,25 кг.
3. Морква — 3 шт.
4. Цибуля ріпчаста — 1 шт.
5. Червона сочевиця — 1 скл.
6. Овочевий бульйон або вода — 4 скл.
7. Томатна паста — 3 ст.л.
8. Імбир — 1,5 ст.л.
9. Часник — 1 зубчик.
10. Кориця — ½ ч.л.
11. Мелений кмин — 1,5 ч.л.
12. Шафран — ¼ ч.л.
13. Перець чорний мелений — ½ ч.л.
14. Сіль — ½ ч.л.
15. Сік лайма — ¼ скл.
16. Лайм — 1 шт.
17. Смажений арахіс — 70 г.
18. Нарізана петрушка — ⅓ скл.
Приготування:
Замочіть нут в холодній воді на 6 годин або на одну ніч. Або використовуйте швидкий спосіб замочування. Залийте нут холодною водою в каструлі. Доведіть до кипіння. Приберіть каструлю з вогню і через 1 годину злийте воду з нуту.
У велику каструлю покладіть нут, порізані гарбуз, моркву, цибулю, а також сочевицю, бульйон, імбир, корицю, кмин, сіль, шафран і перець. Накрийте кришкою і тушкуйте при низькій температурі 40 хвилин або поки сочевиця не почне розсипатися, а нут не розм'якшиться. Додайте сік лимона та томатну пасту. Посоліть за смаком.
Подавайте з рисом, посипавши арахісом і петрушкою. Боки тарілки прикрасьте скибочками лимона.
Смачного!
Найкраще готувати в обідній час.
Імеретинський шафран: унікальні спеції для вашої кухні
Імеретинський шафран, відомий своєю яскравістю та ароматом, є однією з найцінніших спецій грузинської кухні. Цей продукт виготовляється з висушених пелюсток чорнобривців, які вирощуються в регіоні Імереті, що на заході Грузії. Завдяки унікальному клімату та ґрунтовим умовам, імеретинський шафран набуває неповторного смаку та аромату, що робить його незамінним інгредієнтом для багатьох страв.
Використання
Імеретинський шафран широко застосовується у кулінарії для приготування різноманітних страв. Він додається до супів, соусів, м’ясних та рибних страв, рису, овочевих запіканок та навіть випічки. Його яскраво-жовтий колір надає стравам апетитного вигляду, а специфічний аромат – неповторного смаку.
Характеристики та користь
Імеретинський шафран відомий не лише своїми кулінарними властивостями, а й корисними характеристиками. Він багатий на антиоксиданти, що допомагають боротися зі старінням клітин та підтримувати здоров'я серцево-судинної системи. Крім того, спеція має протизапальні властивості та сприяє зміцненню імунітету.
Склад
Імеретинський шафран складається з висушених пелюсток чорнобривців. В процесі виробництва використовуються тільки натуральні методи сушіння, що дозволяє зберегти всі корисні властивості та аромат спеції.
Де купити
Купити імеретинський шафран можна на нашому сайті sz.lviv.ua, де ви знайдете лише найякісніші продукти. Ми гарантуємо швидку доставку та зручні умови оплати. Замовляйте імеретинський шафран та відкрийте для себе нові грані кулінарних можливостей!
Відвідайте наш магазин вже сьогодні та додайте до своєї кухні справжній смак грузинської традиції!
