Рис Басматі екстра не пропарений

Як приготувати ідеальний “Басматі” 

Інгредієнти: 

1. Рис “Басматі” - 2 склянки;
2. Вода для замочування рису + вода для приготування рису;
3. Олія - 2 ст. л.;
4. Сіль - ½ ч.л.;
5. Кмин - ½ ч.л.;
6. Чорний перець - ¼ ч. л.

Приготування:

1. Секрет приготування полягає в замовчуванні рису. В каструлю наберіть води і засипте рис. Залиште на 30 хв., після чого вилийте воду, промийте рис і знову наберіть води для приготування рису в пропорції 1:1,5.
2. Накрийте кришкою і доведіть воду до кипіння на великому вогні. Коли рис закипить, зніміть кришку та продовжуйте варити до повної готовності.
3. Якщо необхідно - злийте воду, поверніть рис в каструлю, додайте олію, спеції та постійно помішуючи тушкуйте рис ще 2 хв. на маленькому вогні.
Смачного!

Індійський лимонний рис
(Німбу Чавал)

Інгредієнти:

1. Рис Басматі - 2 скл. (350 м);

2. Кокосова олія - 3 ст.л.;

3. Зіра (кумин) — ½ ч.л.;

4. Насіння гірчиці — 1½ ч.л.;

5. Стручок зеленого гострого перцю (нарізаний) — 1 шт.;

6. Вода — 3½ скл. (825 мл.);

7. Сіль — 2 ч.л.;

8. Куркума (за бажанням) — 1 ч.л.;

9. Карі — 1 ч.л.;

10. Кориця (паличка довж. 5 см) — 1 шт.;

11. Лимонний сік — ½ скл. (125 мл.);

12. Лимон — 1 шт.;

13. Петрушка — 5-6 стебел.
    
    

Приготування:
1. Підготовка рису. Якщо ви бажаєте, щоб ваш рис був з мінімальною кількістю шкідливих хімічних елементів, його потрібно правильно приготувати:
2. Добре промийте рис, поки вода не буде прозорою, замочіть на ніч в чистій воді.
3. Підготовлений рис відкиньте на друшляк або сито і дайте воді стекти. Тим часом розігрійте в каструлі 1 ст.л. олії на середньому вогні. В каструлю додайте зіру, гірчицю, карі і корицю. Коли колір насіння зіри зміниться, покладіть туди ж нарізаний перець, а потім осушений рис. Обсмажуйте рис, помішуючи, 2-3 хв.
4. Коли зерна почнуть ставати прозорими, налийте в рис солону воду, доведіть до кипіння і дайте їй покипіти 1 хв. (Якщо ви хочете, щоб рис був жовтого кольору, разом з водою додайте куркуму.) Накрийте каструлю кришкою. Зменшіть вогонь і варіть близько 20 хв, поки рис не вбере в себе всю воду. Зніміть кришку і вийміть шматочки кориці.
5. Збризніть рис лимонним соком і полийте зверху 2 ст.л. олії. Варіть без кришки ще 2-3 хв. Обережно перемішайте рис виделкою.
6. Покладіть в кожну порцію частинку лимона і гілочку петрушки .

Присмак цій страві надає в основному лимон, тому намагайтеся не перевищувати рекомендовану кількість прянощів.

Чудово підходить для будь якого прийому їжі. Але в обмеженій кількості у вечірній час.

Азійський кокосовий рис

Інгредієнти:

¼ склянки мигдалю
1 склянка рису “Басматі”
1 банка кокосового молока
1 ст. л. соку лайма
½ ч. л. солі
¼ чашки води
2 ст. л. нарізаної зеленої цибулі
¼ склянки нарізаної кінзи + для оформлення страви 

Приготування:

1.На сухій сковорідці підсмажте мигдаль до золотистого кольору.
2.Змішайте кокосове молоко з водою в каструлі з товстим дном, додайте рис, кінзу, цибулю, спеції, сік та мигдаль та поставте варитися на маленький вогонь.
3.Готовий рис залиште на 15 хв., додайте кінзу, перемішайте все разом.

Смачного!