Псиліум
Чим особливий псиліум?
- Псиліум — це лушпиння насіння подорожника, що росте в Індії, Іспанії та Франції.
- Він на 80-85% складається з клітковини і не має жодного вираженого смаку.
- Псиліум є незамінним для людей, які хочуть схуднути та стабілізувати процеси травлення, бо дає відчуття насичення.
- При контакті з водою лушпиння перетворюється в гелеподібну масу. Вона вбирає зайву вологу з кишечника, сприяє нормальному акту дефекації.
- Здатність вбирати до 40мл рідини на 1г, робить його чудовим сорбентом.
- Якщо ви вживаєте псиліум, старайтесь пити якомога більше води.
Як використовувати псиліум?
- Псиліум стане чудовим додатком до випічки. Він забезпечить тісто пористою повітряною структурою (по суті, є замінником глютену). З псиліуму утворюється дуже густа та клейка маса.
- Також його можна використовувати для приготування різноманітних соусів.
- Денна норма для дорослих і дітей старше 12 років — 1-3 ст. л. Порошок треба розмішати в 100 мл води або соку і відразу випити.
- Якщо ви повечеряли, але далі хочеться їсти, нападає вечірній жор — випийте 1 чайну ложку псиліуму. Нагодуйте мікробіоту і все пройде:)
Чого не варто?
- Не варто вживати при індивідуальній непереносимості продукту.
- Псиліум не можна вживати при вагітності, грудному вигодовуванні.
- З обережністю псиліум призначають при порушеннях кровообігу мозку та тяжких захворювань шлунково-кишкового тракту.
Низькокалорійний хліб з псиліума
Інгредієнти:
Гречка зелена — 160 г.
Пшоно — 160 г.
Вода — 500 мл.
Псиліум — 80 г.
Вівсяні пластівці — 400 г.
Морська сіль — 10 г.
Сода харчова — 7 г.
Олія горіхова (або на свій смак) — 60 г.
Чіа насіння — 10 г.
Насіння льону — 10 г.
Кунжут — 10 р.
Приготування:
1. Спочатку змішайте гречану крупу і пшоно у великій мисці, після чого залийте водою на 5 см вище рівня крупи. Замочуйте протягом 10 годин.
Розігрійте духовку до 175° С. Виберіть форму для хліба приблизно 15х25 см з високими бортами і застеліть її пергаментом. Замочіть псіліум в воді на 5-10 хв.
2. Ретельно промийте гречану крупу і пшоно, щоб вийшов слиз. Помістіть крупу в чашу блендера і додайте половину вівсяних пластівців. На максимальній швидкості подрібніть масу до однорідного стану. Увімкніть блендер десь на 45-50 секунд, подивіться що вийшло, якщо потрібно - повторіть.
3. Додайте другу частину вівсяних пластівців, набряклий псиліум, сіль, розпушувач, горіхову олію (або іншу). Зблендеруйте до однорідного стану. Перекладіть тісто в форму і розрівняйте лопаткою.
4. Змішайте насіння льону, чіа, кунжуту і соняшнику. Рясно посипте хліб зверху частиною суміші насіння. Зробіть ножем надрізи на хлібі, посипте залишком насіння і поставте хліб в духовку на 40 хв.
5. Дістаньте хліб, зробіть надрізи і помістіть форму назад в духовку до готовності приблизно на 50 хв.
6. Готовий хліб вийміть на дерев'яну дошку і дайте охолонути.
Подавайте хліб холодним.
Зберігати його можна кілька днів в хлібниці або близько тижня в холодильнику.
Найкраще хліб вживати у першій половині дня.
Кекси з псиліумом
Інгредієнти:
Верхівка кексу:
Борошно кокосове — 60 гр.
Цукор кокосовий (тростинний) — 60 гр.
Мелена кориця — 5 гр.
Морська сіль — 2 гр.
Кокосова олія — 20 гр.
Вода — 15 мл.
Ванільний екстракт — 2 мл.
Основа кексу:
Морська сіль — 2 г.
Кокосова олія — 60 г.
Ванільний екстракт — 3 мл.
Соєве борошно — 180 г.
Псиліум — 20 г
Сода харчова — 2 г.
Кокосове молоко — 100 мл.
Кленовий сироп — 70 мл.
Приготування:
1. Розігрійте духовку до 190° С, а також приготуйте 8 формочок для кексів - вкладіть в них паперові форми (або ж змастіть маслом).
2. Спочатку приготуйте верхівку кексів: помістіть всі інгредієнти в блендер і подрібнюйте до утворення крихти. Крихти поки покладіть в морозильну камеру.
3. Тепер приготуйте основу кексу: помістіть всі інгредієнти в блендер і перемішуйте до однорідної консистенції.
4. Основу розкладіть по формам. Зверху викладіть крихту з морозилки.
5. Поставте формочки в розігріту духовку на 20-25 хвилин до красивого рум'яного кольору. Готовність можна перевіряти за допомогою дерев'яної шпажки: проткніть тісто, якщо шпажка суха і чиста, кекси готові.
6. Потримайте готові кекси в формах 5 хв., потім викладіть на решітку остигати.
Найкраще смакувати кекси у першій половині дня.
Пісні котлети
Інгредієнти:
Червона сочевиця — 1 скл. (200мл)
Петрушка — 20 г
Цибуля подрібнена — 100 г
Псиліум — 4 ст.л
Болгарський перець — 2 шт
Рисове борошно — 500 г
Паприка — 2 ч.л.
Перець чилі — ½ ч.л.
Морська сіль — за смаком
Перець чорний мелений — за смаком
Кокосова олія — 20 мл.
Приготування:
1. Покладіть сочевицю в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть протягом 15 хвилин, після чого воду злийте.
2. Далі приготуйте «фарш» для котлет. Для цього зварену і проціджену сочевицю перекладіть в глибоку миску і зблендуйте. Додайте в миску решту інгредієнтів, крім олії і продовжуйте подрібнювати. Маса повинна вийти пластичною і досить щільною. Якщо ваш «фарш» рідкий, значить ви погано процідили сочевицю. Це можна усунути, додавши ще трохи борошна або ж поставивши його на 15-20 хвилин в холодильник.
Тепер переходьте до обсмажування котлет:
1. Розігрійте сковорідку (краще за все з антипригарним покриттям), налийте на неї невелику кількість олії.
2. Сформуйте невеликі котлети і відразу ж викладіть їх на розігріту сковорідку.
3. Обсмажте котлети по 2-3хв з кожного боку. Якщо ви не хочете смажити відразу всі котлети, можете накрити миску плівкою і зберігати готовий «фарш» в холодильнику 3-4 дні.
Подавайте готові котлети в гарячому або холодному вигляді з вашим улюбленим соусом або овочевим салатом.
Найкраще куштувати цю страву в обідній час.
