Сушеные травы специи
Сушеные травы и специи удобно всегда иметь на кухне. С ними легко внести интересные пряные нотки в любое блюдо.

Базилик зеленый

Горчица молотая

Зира (кумин)

Зира (кумин) молотая

Черный тмин (калинджи)

Тмин

Кориандр

Укроп

Лимонная трава (Лемонграсс)

Мята

Орегано (душица)

Розмарин измельченный

Фенхель

Чабрец (тимьян)

Подарочный сертификат
Калинджи
Калинджи – что это
Калинджи – семена растения, известного также
как черный тмин. В разных районах Украины и разных странах они имеют такие
названия:
·
сейдана;
·
римский кориандр;
·
седана;
·
посевная чернушка;
·
Love-in-Mist (англ., переводится
как «любовь в тумане»);
·
калонги;
·
нигелла.
Калинджи – выращивание
Растение выращивают во всем мире как специю. Это
трава высотой до 30 см, с ветвистым прямым стеблем. Семена калинджи вызревают в
продолговатых коробочках, объединенных в фолликулы по 3-7 штук. Они очень
мелкие, морщинистые, трехгранные, бугорчатые, похожи на привычные украинцам семена
лука, но это растение семейства лютиковых, и потому ничего общего с этим овощем
не имеет. Калинджи цветет практически все лето с мая по август
голубовато-зеленоватыми мелкими цветками, похожими на облако и издающими
экзотический пряный аромат. Семена калинджи начинают собирать в августе, в
конце цветения.
Это холодостойкое растение, оно подходит для
выращивания в условиях континентального климата. Его часто высевают садоводы и
огородники в декоративных и лекарственных целях, вполне оценив полезные
свойства калинджи.
Химический состав
В семенах калинджи находится:
·
жирное масло;
·
мелантин – гликозид;
·
масло эфирное;
·
аскорбиновая кислота – в листьях;
·
следы мелантола.
Окончательный состав до настоящего времени не
изучен. Предполагается, что количество полезных ингредиентов в семенах больше
сотни.
Химический состав позволяет экстрагировать из
семян масло. На вид это тягучая жидкость желтых оттенков с экзотическим пряным
запахом.
Калинджи купить в Украине можно в магазине
СМАК ЖИТТЯ, как в оффлайн, так и на сайте.
Семена калинджи в кулинарии
Калинджи применяется как пряность во многих
кухнях мира. Русская и украинская кухня использует пряность при засолке овощей,
таких как огурцы, капуста, арбузы. С калинджи выпекают печенье, несладкие
крекеры, хлебцы, лепешки, посыпая сверху тесто перед помещением в духовку или
печь.
В Индии калинджи - одна из любимых пряностей. Ее обязательно
добавляют в карри, в рисовые и бобовые блюда, с нею готовят овощи. Добавляя калинджи
в выпечку, индусы используют десертную разновидность с запахом земляники - Nigella
Damascena. Другое название – дамасская, турецкая калинджи.
Помимо этих стран, популярна калинджи в
странах арабского мира, в частности, в Египте, и Европы.
Калинджи в медицине
Пользу калинджи заметил еще Авиценна. В своем
«Каноне врачебной науки» он описывает калинджи как лекарство, способное вывести
бородавки, родимые пятна, прыщи, некоторые опухоли. Напиток из меда, горячей
воды и калинджи, по Авиценне, может растворить почечные и мочевые камни. Капли
в нос из порошка калинджи и масла мирта предохранит пациента, по мнению
медицинского авторитета, от катаракты.
Народная медицина на славянских землях
использовала собственные наработки. На основе калинджи заваривали чай, имеющий
желчегонное, мочегонное и слабительное действие. Он также использовался
кормящими матерями при недостатке грудного молока.
В народной дерматологии кашица из яблочного
уксуса и порошка семян калинджи применяется для сведения бородавок, наносится
на участки кожи, пораженные стригущим лишаем.
Дым от сжигания семян изгоняет из помещения
насекомых, в особенности комаров.
Калинджи купить в Киеве можно в магазине СМАК
ЖИТТЯ.
Калинджи - как принимать
Масло черного тмина применяют при следующих
показаниях:
·
болезни ЖКТ;
·
дисфункция печени;
·
мигрень;
·
высокий холестерин;
·
нарушение эректильной функции у
мужчин;
·
астма;
·
ОРВИ;
·
бронхит;
·
синусит;
·
грибковые поражения кожи, ногтей;
·
псориаз;
·
экзема.
Масло черного тмина применяется строго по
назначению врача 2 раза в сутки по 1 столовой ложке за 15 минут до еды.
Запивать следует 0,5 стаканом воды с растворенным в ней медом (1 ст.л).
При простуде внутреннюю поверхность носа
смазывают маслом или делают ингаляции из 2 столовых ложек масла на 1 стакан
кипятка.
При кожных заболеваниях пораженные участки
просто натирают маслом калинджи.
В некоторых случаях из семян готовят отвары,
но опять же, только по рекомендации врача.
Противопоказания
Все медицинские средства на основе специи
противопоказаны беременным женщинам, но как пряность в пищевых целях семена употреблять
можно.
Очень осторожными следует быть аллергикам.
Превышение нормы применения в кулинарии может
вызвать раздражение слизистых пищеварительного тракта. Считается, например, что
одной чайной ложки семян на противень достаточно для посыпки хлебо-булочных
изделий.
Калинджи купить можно на сайте магазина СМАК
ЖИТТЯ.
Интересные факты
Семена чернушки не только изгоняют комаров, но
и убивают моль.
Черный тмин – прекрасный медонос.
Семена чернушки в народной медицине
используется также для изгнания глистов.
Считается, что это растение упоминается в
Библии, а также в Коране. Сам пророк Мухаммед ценил его очень высоко,
представляя его панацеей от всех болезней. Вследствие этого в мусульманских
странах польза черного тмина не обсуждается.
Масло тмина черного знали в Египте. Существует
мнение, что сама Нефертити пользовалась им.
Снять усталость помогает смузи из 1 ч.л.
размолотых семян чернушки и 1 стакана свежего апельсинового сока.
Запах нигеллы отпугивает даже змей.
Автор Инна Дорогая