Полезные свойства какао-бобов

Перейти в каталог товаров

Сырые какао-бобы – натуральный растительный продукт. Несколько орешков насыщают на долгое время и радости жизни. Попробовав хотя бы несколько сырых какао-бобов, уже не захочется есть готовый шоколад...Какао-бобы очень полезны и, в отличие от шоколада, подходят всем: детям и пожилым людям, беременным и кормящим женщинам, спортсменам, вегетарианцам и сыроедам!

Бобы какао (какао-бобы) – овальные семена, шоколадные орешки, плоды шоколадного дерева. Бобы какао – основная составляющая шоколада, поскольку из них получают какао-порошок и какао-масло, из которых и производят шоколад.

На вкус слегка горькие с шоколадные. Перед употреблением нужно промыть или замочить их на 1-1,5 часа. Можно употреблять в сыром виде, с чаем или перемалывать для шоколада. Кроме того, какао бобы интересны тем, что внутри прохладные, словно их вытащили из снега) Летом, когда жара, это особенно ощутимо.

Полезные свойства какао-бобов:

 - природный антидепрессант, так как содержит дофамин, фенилэтиламин и серотонин. Поддерживает психическое здоровье, улучшает настроение, помогает при стрессе и депрессивных состояниях, снимает усталость;

 - сильный антиоксидант, благодаря чему снижает риск заболевания раком, регулирует уровень холестерина, положительно влияет на качество жизни в целом;

 - улучшает кровообращение и состояние областей мозга, которые отвечают за скорость реакции и память;

- повышает активность мозга днем ​​и дарит спокойный сон ночью;

- положительно влияют на сердечнососудистую систему благодаря содержанию полифенола и магния, а также снижают кровяное давление.
Содержит эпикатехины – улучшают циркуляцию крови, а также поддерживают эластичность кровеносных сосудов.
Магний увеличивает сердечную силу и улучшает состояние сердечной мышцы, обеспечивая таким образом эффективную перекачку крови. Кроме того, снижает риск образования тромбов, а это уменьшает вероятность инсультов и инфарктов;

- эффективный энергетик, чашка какао может заменить чашку кофе, но вреда от нее не будет;

 – ускоряют похудение и обменные процессы на межклеточном и внутриклеточном уровне, усиливает работу эндокринной системы, улучшает жировой баланс в обменных процессах. Кроме того, этот природный антидепрессант снимает эмоциональное напряжение во время похудения.

Купив какао-бобы можно использовать их, как полезный перекус или употреблять с чаем. Очень сытны, больше 20 орешков сьесть не удасться. А организм наполнится ситостью на несколько часов.

История

История какао происходит от древних майя и ацтеков. Во время церемоний и религиозных праздников они делали ошеломляющий напиток - какао, который назывался "Chocolatl". Родиной шоколадного дерева считают Центральную Америку и тропические леса Амазонки.
Растут какао-бобы в плодах шоколадного дерева, после созревания какао-бобы разделяют пополам. Под оболочкой находится бледно-розовая мякоть, сладковатая на вкус, которая содержит до 40 семян похожых на бобы. Это и есть сырые какао-бобы, которые являются сырьем для изготовления шоколада.

Химический состав
 

Какао-бобы состоят из более чем 300 полезных соединений, некоторые из них включают фенилэтиламин, теобромин и много полифенола. Они содержат большое количество витаминов и минералов, а также калий и медь, поддерживающих здоровье сердечно-сосудистой системы. Какао-бобы богаты кальцием и магнием, необходимыми для того, чтобы все основные органы функционировали должным образом.

Бобы какао состоят на 50% из масла какао и 50% из сухих веществ, из которых получают какао-порошок. Примерный химический состав какао-бобов: 54,0% жиры, 11,5% белки, 9,0% целлюлоза, 7,5% крахмал и полисахариды, 6,0% дубильные вещества, 5,0% вода, 2,6% минеральные вещества и соли, 2,0% органические кислоты и вкусовые вещества, 1,0% сахариды и 0,2% кофеин. Калорийность "565 ккал".

Содержание в 100 г сырых какао-бобов: медь 2275 мг, молибден 40 мг, кобальт 27 мг, цинк 4,5 мг, железо 4,1 мг, марганец 2,85 мг.

Кулинарные свойства

Попробовав хотя бы несколько сырых какао-бобов, вы уже не захотите есть готовый шоколад. Сырые какао бобы – плоды дерева какао, из которых производится сырье для множества сладостей и напитков. Из какао делают шоколад, конфеты и большинство растворимых напитков. При этом область его использования не ограничивается пищевой промышленностью. Какао-бобы в сыром виде – сам по себе уникальный и вкусный продукт.

Сырые бобы какао нежелательно подвергать температурной обработке более 50 градусов. Молотые или измельченные бобы можно заливать теплой водой или молоком, смешивать с медом и фруктами, изготовлять натуральную нутеллу. На основе какао-бобов можно приготовить натуральный горячий и сыроедный шоколад с добавками орехов и сухофруктов.

Если перекусить какао-бобов на ходу, то достаточно 4-5 орехов, чтобы появились силы для новых дел.

 
Лечебные свойства
 
Многие полезные вещества и витамины, содержащие бобы какао, купить в аптеке просто невозможно и не нужно. Ведь аптечные препараты на 70-80% состоят из синтетических веществ, мало усваивающихся организмом. А бобы какао – это единственный природный источник дофамина, отвечающий за ощущение счастья и эйфории. По своей сути – это естественный консервант для нашего организма, замедляет старение и предотвращает раковые образования. В большом количестве в нем содержатся гистамин, магний, серотонин, триптофан, которые полностью усваиваются организмом и дарят нам молодость, красоту и здоровье.

Какао бобы способны ускорять процессы метаболизма в организме, что приводит к увеличению продолжительности жизни, улучшению состояния сосудов, сердца, обменных процессов. Регулярное употребление в пищу настоящих какао-бобов восполняет дефицит йода, магния, цинка, хрома и других минералов, защищает от вредного воздействия окружающей среды, неправильного образа жизни. Данный продукт относится к категории натурального, экологически чистого сырья, пригодного для создания новых полезных продуктов, отличающегося от привычного какао, но в значительной степени более полезного по своему составу.

Природные антиоксиданты

В сырых какао-бобах содержатся более 320 видов разных антиоксидантов. Никакой другой продукт в мире не содержит такого количества антиоксидантных веществ.

 Сырые какао-бобы являются лидерами среди всех других продуктов по содержанию антиоксидантов, которые способны дезактивировать свободные радикалы в клетках нашего организма и защитить от вирусной и бактериальной инфекции. Доказано, что образование большого количества свободных радикалов может быть причиной многих заболеваний, в частности рака. Уровень антиоксидантов в нашем организме напрямую связан с биологическим возрастом и продолжительностью жизни.

Антиоксиданты в сырых какао-бобах представлены в основном полифенолами (циклические спирты, в бензольном кольце которых содержится несколько гидроксильных групп). Полифенолы являются одними из наиболее мощных антиоксидантов, обладают способностью расщеплять жиры и снижают риск развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний. Антиокислительный эффект от полифенолов многократно сильнее, чем у наиболее распространенных антиоксидантов – витаминов С и Е. Полифенолы придают бобам специфический горький, терпко-вязкий вкус и окрас.

Сырые какао-бобы являются природными антидепрессантами.

Витамины:

-витамин PP, входит в состав ферментов, участвующих в клеточном дыхании и обмене белков, регулирующих высшую нервную деятельность и функции органов пищеварения. Используется для профилактики и лечения пеллагры, заболеваний желудочно-кишечного тракта, вяло заживающих ран и язв, атеросклероза;

- витамин B1 (тиамин) – водорастворимый витамин, легко разрушающийся при тепловой обработке. Тиамин улучшает циркуляцию крови и участвует в кроветворении. Тиамин оптимизирует познавательную активность и функции мозга, оказывает положительное действие на уровень энергии, рост, нормальный аппетит, обучаемость и необходим для тонуса мышц пищеварительного тракта, желудка и сердца. Тиамин выступает как антиоксидант, защищая организм от разрушающего воздействия старения, алкоголя и табака;

– витамин В2 (Рибофлавин) интенсифицирует процессы обмена веществ в организме, участвуя в метаболизме белков, жиров и углеводов. Рибофлавин необходим для образования красных кровяных телец и антител, для дыхания клеток и роста. Он облегчает поглощение кислорода клетками кожи, ногтей и волос. Он улучшает состояние органа зрения, принимая, наряду с витамином A, участие в процессах темновой адаптации, снижает усталость глаз и играет большую роль в предотвращении катаракты. Витамин B2 оказывает положительное влияние на слизистые пищеварительного тракта. Рибофлавин сводит к минимуму негативное влияние разных токсинов на дыхательные пути.

Аллергические реакции

Согласно исследованиям сверхчувствительности иммунной системы организма, процент аллергических реакций при употреблении сырых какао бобов в 20 раз ниже, чем при употреблении шоколада и шоколадных изделий.

Следует помнить, при изготовлении шоколада из-за высокой стоимости какао-масла обычно используют более дешевые масла. Их употребление может привести к увеличению веса и не несет никакой пользы, в оличия от сырых какао-бобов.

Рецепты.

                                                                            Сыроедный шоколад с орехами и сухофруктами

На 4 стограммовые шоколадные плитки:

- 100 г какао-масла

- 100 г сырых очищенных какао-бобов

- 60-90 г сырого виноградного сахара, сиропа агавы или меда

- 70-100 г молотого фундука, цельного миндаля, изюма и других сухофруктов по вкусу

– 0,5-1 ч.л. порошка ванили или содержимое 3-4х стручков ванили.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Расплавьте какао-масло на водяной бане при температуре не выше 40С. Плавится какао масло долго, поэтому лучше нарезать его маленькими кусочками и поставить плавить заранее.

2. Имельчите сырые очищенные какао-бобы в кофемолке или в блендере. Чем мельче перемолоты бобы, тем более нежным и однородным получится шоколад. Измельчать желательно на маленькой скорости, иначе какао-бобы начинают выделять масло и склеиваться в жесткие кусочки.

3. Засыпьте перемолотые бобы в расплавленное какао-масло и тщательно перемешайте, подогревая на водяной бане. Масса должна получиться однородной.

4. Добавьте сырой виноградный сахар или нектар агавы (можно мёд), тщательно перемешайте. Если шоколад нужен горький, то подсластителя меньше, если сладкий – то больше.

5. Добавьте по вкусу сырые молотые или целые орехи, изюм или другие сухофрукты. Если шоколад хотите съесть сразу, то в качестве начинки можно положить свежие фрукты, например нарезанный кусочками банан. Сырой шоколад разлейте по формам для шоколада или конфет. Лучше использовать силиконовые или пластиковые формы, из которых будет легко вытащить шоколад после застывания. 

Заполненные формы поставьте в холодильник для застывания на 2-4 часа.

Для получения ванильного сыроедного шоколада можно добавить молотую ваниль из расчета 1 г ванили на 100 г шоколада. Можно использовать сырую органическую ваниль в стручках – просто разрезать ее ножом вдоль, добыть семена и добавить в шоколад. Но легше использовать сырую ваниль в порошке.

Коктейль

На 2 порции:

50 г измельченных какао-бобов

15 г измельченных кедровых орехов

15 г какао-масла

1 ст л меда

1 банан

300 г воды

100 г теплой воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 1. Измельчите в кофемолке какао-бобы и кедровые орехи.

 2. Смешайте в блендере холодную воду, какао-бобы, орехи, мед и банан до густой однородной массы.

 3. Добавьте какао-масло и теплую воду, снова взбейте в течение 3-5 минут.