Кориця палички (касія)

Пряний чай з ванільним екстрактом

Інгредієнти:

1. Гвоздика — дрібка;

2. Палички кориці — 2 шт;

3. Чай (за смаком) — 12 г.;

4. Сік апельсиновий — 35 мл.;

5. Лимон — 1/5 шт.;

6. Імбир — дрібка;

7. Кокосовий цукор чи інший підсолоджувач — за смаком;

8. Ванільний екстракт — за смаком;

9. Вода — 500 мл .

Змішайте гвоздику, корицю і трошки імбиру.

Залийте водою і закип'ятіть.

Цим окропом заливаємо чай і через 5 хвилин додайте цукор, соки лимона і апельсина та ванільний екстракт.

Чай готовий!

Індійський солодкий рис Кхір

Інгредієнти:

1. Рис басматі — 100 г;

2. Молоко кокосове (чи інше) — 300 мл;

3. Кардамон мелений — ½ ч.л.;

4. Кориця — 1 паличка;

5. Мед (або підсолоджувач) — 50 г.;

6. Будь-які горіхи — 2 ст.л.;

7. Родзинки — на смак;

8. Гвоздика — 6 шт.

Приготування:

1. Промийте рис.

2. Молоко перелийте в високу каструлю з товстим дном (об'ємом в 2 рази більше молока) і поставте на вогонь. Налаштуйте вогонь так, щоб воно весь час булькало, але не збігало.

3. Рис засипте в закипаюче молоко. Помішуючи кхір час від часу дерев'яною лопаткою, доводьте його до кипіння і зменшіть вогонь до мінімуму. покладіть туди корицю і гвоздику.

4. Варіть рис 20 хвилин, поки кхір не загусне. Перші 15 хвилин варіть рис без кришки, постійно помішуючи. А потім під закритою кришкою. Під кінець перемішайте кхір інтенсивніше, щоб не допустити пригорання. Залиште його під кришкою.

5. З меду і двох столових ложок води зробіть сироп. Влийте його у вже не гарячий кхір разом з кардамоном. Горіхи, родзинки, цукати обсмажте на невеликій кількості топленого масла і додайте в кхір.

Перед подачею добре охолодіть - вважається, що чим холодніше рис, тим він смачніший.

Смачного!

Найкраще ласувати десертом у першій половині дня.