Кориця палички (касія)
Чим особливі палички кориці (касія)?
- Касія — це порошок з кори китайського коричника, який не зустрічається в дикій природі.
- Ця пряність має терпкі властивості і залишає відчуття легкого печіння на язиці. За ці характеристики її включили до складу відомої на весь світ китайської суміші «п’яти ароматів».
- Головним недоліком касії є кумарин в її складі. Через нього при вживанні касії на регулярній основі часто з`являються запаморочення і головні болі.
- Касія має значно вищий вміст кумарину, аніж кориця.
Від кориці касія відрізняється:
- Касія має менш насичений смак.
- Темніша кольором.
- Має вищий рівень кумарину.
- Більш різка на запах, смак, аромат.
Як використовувати палички кориці (касії)?
- Додавайте у випічку та десерти.
- Вона прекрасно поєднується з іншими прянощами: кардамоном, фенхелем, бергамотом.
- Можете додавати її у солоні страви: рагу, соуси, плов тощо.
- Чай з додаванням великої кількості китайської кориці бадьорить. Якщо ж спецію використовувати в мінімальному обсязі, то напій заспокоїть.
- Виходячи з добової граничної дози кумарину для людини (0,1 мг на кожний кілограм тіла), дорослому рекомендують вживати 1/2 ч. л. касії в день, а дитині — 1/4 ч.л два рази в тиждень.
Чого не варто?
- Вживати при індивідуальній непереносимості продукту.
- Людям при проблемах з печінкою та підшлунковою залозою, а також вагітним рекомендуємо проконсультуватися з лікарем перед вживанням даного продукту.
Пряний чай з ванільним екстрактом
Інгредієнти:
Гвоздика — дрібка;
Палички кориці — 2 шт;
Чай (за смаком) — 12 г.;
Сік апельсиновий — 35 мл.;
Лимон — 1/5 шт.;
Імбир — дрібка;
Кокосовий цукор чи інший підсолоджувач — за смаком;
Ванільний екстракт — за смаком;
Вода — 500 мл .
Змішайте гвоздику, корицю і трошки імбиру.
Залийте водою і закип'ятіть.
Цим окропом заливаємо чай і через 5 хвилин додайте цукор, соки лимона і апельсина та ванільний екстракт.
Чай готовий!
Індійський солодкий рис Кхір
Інгредієнти:
1. Рис басматі — 100 г;
2. Молоко кокосове (чи інше) — 300 мл;
3. Кардамон мелений — ½ ч.л.;
4. Кориця — 1 паличка;
5. Мед (або підсолоджувач) — 50 г.;
6. Будь-які горіхи — 2 ст.л.;
7. Родзинки — на смак;
8. Гвоздика — 6 шт.
Приготування:
1. Промийте рис.
2. Молоко перелийте в високу каструлю з товстим дном (об'ємом в 2 рази більше молока) і поставте на вогонь. Налаштуйте вогонь так, щоб воно весь час булькало, але не збігало.
3. Рис засипте в закипаюче молоко. Помішуючи кхір час від часу дерев'яною лопаткою, доводьте його до кипіння і зменшіть вогонь до мінімуму. покладіть туди корицю і гвоздику.
4. Варіть рис 20 хвилин, поки кхір не загусне. Перші 15 хвилин варіть рис без кришки, постійно помішуючи. А потім під закритою кришкою. Під кінець перемішайте кхір інтенсивніше, щоб не допустити пригорання. Залиште його під кришкою.
5. З меду і двох столових ложок води зробіть сироп. Влийте його у вже не гарячий кхір разом з кардамоном. Горіхи, родзинки, цукати обсмажте на невеликій кількості топленого масла і додайте в кхір.
Перед подачею добре охолодіть - вважається, що чим холодніше рис, тим він смачніший.
Смачного!
Найкраще ласувати десертом у першій половині дня.
Гвоздика — дрібка;
Палички кориці — 2 шт;
Чай (за смаком) — 12 г.;
Сік апельсиновий — 35 мл.;
Лимон — 1/5 шт.;
Імбир — дрібка;
Кокосовий цукор чи інший підсолоджувач — за смаком;
Ванільний екстракт — за смаком;
Вода — 500 мл .
