Кориця палички (касія)
Чим особливі палички кориці (касія)?
- Касія — це палички з кори китайського коричника, який не зустрічається в дикій природі.
- Має терпкий смак і залишає відчуття легкого печіння на язиці.
- Касія є природним антисептиком. Містить олії, які знезаражують і зменшують больові відчуття.
- В ній багато дубильних речовин і цинку. Вони допомагають виробляти антитіла до більшості сезонних захворювань.
- Головним недоліком касії є кумарин в складі. При надмірному вживанні може спричинити запаморочення і головні болі.
Чим касія відрізняється від кориці цейлонської?
- Має менш насичений смак і темніший колір.
- Більш різка за запахом, смаком та ароматом.
- Містить більше кумарину.
Як використовувати палички кориці (касії)?
- Використовуйте у випічці, десертах, запіканках, щоб надати пряний аромат.
- Додавайте у напої: чай, каву чи коктейлі. Якщо додати багато спеції — напій збадьорить, а якщо трішки — заспокоїть.
- Один з найкращих засобі при простуді — мед і кориця. Змішайте 1/4 л.кориці + 1 ст.л. меду і приймайте 3рази на день.
- Кориця добре поєднується з іншими приправами: кардамоном, фенхелем, бергамотом.
- Відповідно до добової дози кумарину для людини (0,1 мг на кілограм тіла), дорослим рекомендуємо вживати не більше 1/2 ч.л. кориці в день, а дітям — 1/4 ч.л два рази в тиждень.
Чого не варто?
- Вживати при індивідуальній непереносимості продукту.
- Вживати при проблемах з печінкою та підшлунковою залозою.
- Радимо проконсультуватись з лікарем щодо вживання під час вагітності.
Пряний чай з ванільним екстрактом
Інгредієнти:
Гвоздика — дрібка;
Палички кориці — 2 шт;
Чай (за смаком) — 12 г.;
Сік апельсиновий — 35 мл.;
Лимон — 1/5 шт.;
Імбир — дрібка;
Кокосовий цукор чи інший підсолоджувач — за смаком;
Ванільний екстракт — за смаком;
Вода — 500 мл .
Змішайте гвоздику, корицю і трошки імбиру.
Залийте водою і закип'ятіть.
Цим окропом заливаємо чай і через 5 хвилин додайте цукор, соки лимона і апельсина та ванільний екстракт.
Чай готовий!
Індійський солодкий рис Кхір
Інгредієнти:
1. Рис басматі — 100 г;
2. Молоко кокосове (чи інше) — 300 мл;
3. Кардамон мелений — ½ ч.л.;
4. Кориця — 1 паличка;
5. Мед (або підсолоджувач) — 50 г.;
6. Будь-які горіхи — 2 ст.л.;
7. Родзинки — на смак;
8. Гвоздика — 6 шт.
Приготування:
1. Промийте рис.
2. Молоко перелийте в високу каструлю з товстим дном (об'ємом в 2 рази більше молока) і поставте на вогонь. Налаштуйте вогонь так, щоб воно весь час булькало, але не збігало.
3. Рис засипте в закипаюче молоко. Помішуючи кхір час від часу дерев'яною лопаткою, доводьте його до кипіння і зменшіть вогонь до мінімуму. покладіть туди корицю і гвоздику.
4. Варіть рис 20 хвилин, поки кхір не загусне. Перші 15 хвилин варіть рис без кришки, постійно помішуючи. А потім під закритою кришкою. Під кінець перемішайте кхір інтенсивніше, щоб не допустити пригорання. Залиште його під кришкою.
5. З меду і двох столових ложок води зробіть сироп. Влийте його у вже не гарячий кхір разом з кардамоном. Горіхи, родзинки, цукати обсмажте на невеликій кількості топленого масла і додайте в кхір.
Перед подачею добре охолодіть - вважається, що чим холодніше рис, тим він смачніший.
Смачного!
Найкраще ласувати десертом у першій половині дня.
Гвоздика — дрібка;
Палички кориці — 2 шт;
Чай (за смаком) — 12 г.;
Сік апельсиновий — 35 мл.;
Лимон — 1/5 шт.;
Імбир — дрібка;
Кокосовий цукор чи інший підсолоджувач — за смаком;
Ванільний екстракт — за смаком;
Вода — 500 мл .
