Рецепт чапаті з цільнозернового борошна
Опубліковано: 05.05.2014, Оновлено: 08.06.2020
Індійський хліб чапаті – один із сортів хліба, що
готується саме на цільнозерновому борошні. Завдяки цьому зберігаються майже всі
вітаміни і мінерали, які при приготуванні із звичайного борошна відсіюються з
висівками.
Cпочатку чапаті готують на сухій сковороді,
а потім печуть на відкритому вогні. При цьому чапаті так роздувається на вогні,
що стає клуглим, як м`ячик.
СКЛАДНИКИ:
250 г цільнозернового борошна грубого помолу
150 мл теплої води
1 ч л солі (або за смаком)
2 чи 3 ст л
розтопленого масла
ПРИГОТУВАННЯ:
1. Змішуємо
борошно і сіль в мисці, повільно додаємо воду і змішуємо, поки все борошно не склеїться.
2. Перекладаємо
тісто на дошку і замішуємо протягом приблизно 6 хвилин, поки не вийде однорідна маса. Тісто збризнемо водою, накриваємо вологою тканиною і залишаємо на півгодини (можна до 2
годин).
3. Вологими
руками сформуємо з тіста 15 однакових кульок. Посипаємо дошку борошном, кожну
кульку обкачуєм в борошні і розкачуємо
на тоненькі чапаті по можливості круглі (діаметр близько 14 см). Коли розкачуємо, то
постійно посипаємо чапаті борошном, щоб не прилипали.
4. Нагріваємо
суху сковорідку і кладемо чапаті. Перевертаємо на другий бік, коли на чапаті
почнуть утворюватись бульбашки і загинатись краї. Далі тримаємо на сковороді,
поки на другій стороні не почнуть роздуватись бульбашки.
5. Беремо
чапаті щипцями і підносимо до вогню і повертаємо різними сторонами, поки чапаті
не роздується, як м`ячик. Готове чапаті має бути повністю пропечено і вкрите з
обох сторін коричневими плямками. Далі приплескуємо чапаті, щоб вийшло повітря
і змазуємо одну сторону розтопленим маслом.
Час
приготування: 15 хв
Час
витримки тіста: 30 хв (або до 2 годин)
Розкачування
1 чапаті: 2-3 хв
Якщо ви маєте запитання - пишіть нам:
Telegram: 068 618 18 86
Viber: 068 618 18 86